Jisses vad rabarberna levererar i år, jag gör sylt, pajer, kakor och nu senast saft. Underbart läskande och väldigt enkel att göra, bjuder på ett recept ifall någon får feeling...

Rabarbersaft:

1 kg rabarber (2 liter hackade rabarber)

3 dl vatten

4 dl strösocker/liter avrunnen saft

Skölj och hacka rabarbern, låt skalet vara på för att få fin färg.

Lägg rabarbern i en gryta och häll på vatten. 

Låt koka under lock tills rabarbern är helt sönderkokt.

Sila av och mät upp saften.

Koka upp saften och rör ner socker.

Koka upp och skumma av.

Jag hade några gamla bananer hemma och beslöt mig för att testa att baka bananbröd. Vet egentligen inte varför det kallas bananbröd, det är ju en kaka. Kanske för att det ska vara lite lättare att unna sig, det låter ju lite nyttigare att säga bröd i stället för kaka. I alla fall, god som tusan och lätt att baka, här kommer receptet:

100 gr smör

2 dl socker (kan minskas, nästa gång tar jag 1 1/2 dl)

3 stora bananer (varav 1 till dekoration)

2 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk kanel

1 1/2 tsk mald ingefära

hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och mjöla en form med potatismjöl.

Rör/vispa ihop smör och socker.

Mosa två bananer och vispa ihop med äggen.

Vispa ihop banan- och äggröran med smör och socker.

Rör ner de torra ingredienserna.

Hacka choklad och rör ner i smeten.

Häll upp smeten i formen, dekorera med en uppskuren banan och grädda i cirka 50 minuter.

Sedan är det bara att njuta...

Jag började att göra egen ingefärashot i februari 2016 och nu kan jag inte vara utan en stadig shot på morgonen. Jag brukar också spä ut frukostjuicen med ingefärashot, 1/3 med shot i glaset och resten juice tycker jag är lagom. Ett tips är att spä ut äppelmust med ingefärashot, såååå gott!!!

Ingefärashot:

200 gr ingefära

1 liter vatten

1/2 dl honung

2 citroner

Tvätta och riv ingefäran grovt med skalet på.

Lägg den rivna ingefäran i en kastrull, häll på vattnet och hetta upp på medelvärme till 60 grader.

Pressa citronerna och ta tillvara på saften.

Låt ingefäravätskan svalna till 40 grader och sila sedan bort ingefäran, rör ner honung och citronsaft.

Häll upp på väl rengjord flaska och förvara i kylskåp.

Fyra zucchiniplantor var verkligen alldeles för många, vi har ätit zucchini på alla möjliga sätt och när jag började tröttna på det lyckades jag hitta ett recept på inlagd zucchini och sedan var det bara att börja äta igen...

Inlagd zucchini:

2 zucchini - skivas i 0,5 cm tjocka skivor

1 gul lök - skivas 

1 röd chili - skivas

Koka upp:

2 dl ättika 12%

4 dl strösocker

6 dl vatten

2 msk gula senapsfrön

Fyll en väl rengjord glasburk med zucchini, lök och chili, häll över lagen och låt dra ett dygn.

Det här är den absolut godaste banankakan som finns, helst ska den serveras med vispad grädde men om man inte har grädde hemma så duger det gott med lite vaniljglass. Jag har utgått från ett recept på banankaka från ICA men som vanligt kunde jag inte låta bli att dra bort en del av sockret och lägga till lite annat gott...

75 gram smör

1 dl muscovadosocker

3/4 dl rörsocker strö

2 msk mjölk

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg (gulor för sig och vitor för sig)

2 mogna bananer

50 gram mörk choklad

50 gram hasselnötter

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk mald ingefära

Smörj och bröa en form, cirka 24 cm diameter.

Hacka choklad och nötter, lägg i en skål och blanda ner vetemjöl, bikarbonat, kanel och ingefära.

Smält smöret.

Rör ner socker, vaniljsocker, salt, mjölk och till sist två äggulor.

Mosa bananerna och rör ner dem.

Rör ner mjölblandningen.

Vispa två äggvitor till hårt skum och vänd ner i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i cirka 30 minuter.

Vi skördade 2 kilo grön chili i helgen och Elliot kom på att vi kunde göra fefferoni av dem, så jag började googla recept och hittade ett bosniskt... Google translate hjälpte mig med översättningen, lite fick jag gissa mig till för att gå med chilin till domstol verkade ju helt uteslutet - istället la jag dem i kastrullen...

     

Fefferoni:

500 gr chili

5 dl vitvinsvinäger

5 dl vatten

4 msk socker

2 msk salt

Tvätta chilin och gör små hål genom skalet.

Koka vatten, vinäger, socker och salt. Lägg ner chilin och låt koka i två minuter.

Lägg chilin på väl rengjorda burkar och häll över vätskan. Låt chilin dra i vätskan ett par veckor innan du börjar knapra i dig.

     

Äntligen har flädern börjat blomma och jag har satt min första omgång saft för det här året. Jag brukar göra flera satser och frysa in så att jag har saft så det räcker hela året. Mannen i huset gör fläderblomssnaps men själv håller jag mig helst till att sörpla saft...

Fläderblomssaft:

40 stora blomklasar av fläder

1 påse citronsyra (50 gram)

3 citroner

2 liter vatten

2 kg strösocker

1. Skölj blomklasarna väl

2. Skölj och borsta citronerna väl och skiva dem tunt

3. Varva blomklasar med citronskivor och citronsyra i en hink/kastrull

4. Koka upp vatten och häll i strösocker

5. Häll sockerlagen över blomklasar och citronskivor

6. Täck över och låt stå kallt i 3-5 dygn, rör om i saften en gång per dygn.

7. Sila saften och häll upp på väl rengjorda flaskor eller i plastburkar om du vill frysa in saften.