Jisses vad rabarberna levererar i år, jag gör sylt, pajer, kakor och nu senast saft. Underbart läskande och väldigt enkel att göra, bjuder på ett recept ifall någon får feeling...

Rabarbersaft:

1 kg rabarber (2 liter hackade rabarber)

3 dl vatten

4 dl strösocker/liter avrunnen saft

Skölj och hacka rabarbern, låt skalet vara på för att få fin färg.

Lägg rabarbern i en gryta och häll på vatten. 

Låt koka under lock tills rabarbern är helt sönderkokt.

Sila av och mät upp saften.

Koka upp saften och rör ner socker.

Koka upp och skumma av.

Då står den första omgången fläderblomssaft i kylen...

I lördags plockade vi av alla svarta vinbär och i söndags var det dags för saftkokning. Det är likadant varje gång, jag har lyckats förtränga hur tråkigt jag tycker det är att vänta på att saften ska rinna igenom, hur ofantligt kladdigt det blir i hela köket, hur svetten lackar i panna och hur tålamodet till slut når bristningsgränsen. Så blev det även den här gången och därför gick jag över till att koka sylt mitt i allt, jag kan lugnt säga att det blev inte mindre kladdigt för det men nu har jag i alla fall både svartvinbärssaft och svartvinbärssylt...

Äntligen har flädern börjat blomma och jag har satt min första omgång saft för det här året. Jag brukar göra flera satser och frysa in så att jag har saft så det räcker hela året. Mannen i huset gör fläderblomssnaps men själv håller jag mig helst till att sörpla saft...

Fläderblomssaft:

40 stora blomklasar av fläder

1 påse citronsyra (50 gram)

3 citroner

2 liter vatten

2 kg strösocker

1. Skölj blomklasarna väl

2. Skölj och borsta citronerna väl och skiva dem tunt

3. Varva blomklasar med citronskivor och citronsyra i en hink/kastrull

4. Koka upp vatten och häll i strösocker

5. Häll sockerlagen över blomklasar och citronskivor

6. Täck över och låt stå kallt i 3-5 dygn, rör om i saften en gång per dygn.

7. Sila saften och häll upp på väl rengjorda flaskor eller i plastburkar om du vill frysa in saften.